Sådan holder du vinsmagning derhjemme

En vinsmagning derhjemme er en billig måde at lære vin at kende på. Du får lov til at sammenligne flere vine side om side, og det er den hurtigste måde at finde ud af, hvad du kan lide. Gæsterne kan dele regningen ved at medbringe hver en flaske.

Det er også en hyggelig aften, hvor man kommer til at tale sammen på en anden måde end ved et almindeligt middagsselskab. Der er noget at snakke om, og alle kan være med, uanset hvor meget de ved. Du behøver ingen særlig uddannelse, bare nysgerrighed og lidt forberedelse.

Et tema gør det nemmere at vælge vine og at sammenligne dem. Det kan være én drue fra forskellige lande, for eksempel Riesling fra Tyskland og Alsace. Det kan være samme land med forskellige områder. Eller det kan være samme pris, hvor alle medbringer en vin til en bestemt sum.

Vælger du blindsmagning, skal flaskerne gemmes i papirposer eller folie. Skriv et tal på hver flaske. Så kan gæsterne gætte, hvad de smager, og få svaret til sidst. Det er sjovt og viser, hvor svært det er at gætte rigtigt.

Fem til seks vine er nok til en aften. Flere end otte bliver trættende, og smagen mister skarphed. Hvis du har mange gæster, kan du dele flaskerne, så hver får et lille glas af hver.

Regn med, at en flaske rækker til omkring seks glas á 125 ml, som Wikipedia skriver. Til smagning hælder du mindre, måske 50 ml pr. glas, og så rækker en flaske til mange flere. Fem flasker er rigeligt til otte til ti personer.

Start med de lette vine og slut med de tunge. Bobler og lette hvidvine først, så fyldige hvidvine, så rosé, så lette rødvine og til sidst kraftige rødvine og søde vine. Så bliver ganen ikke overdøvet af tunge vine tidligt.

Samme logik gælder for alkohol: start med den laveste og slut med den højeste. Det giver en smagning, hvor du kan mærke forskellene hele vejen. Se guiden om vin og mad, hvis I vil tage mad med til smagningen.

Den vigtigste detalje er temperaturen. En rødvin, der er for varm, smager tung og alkoholisk. En hvidvin, der er for kold, mister duft. Brug et termometer på flasken og server hver vin ved sin temperatur. Graderne står i guiden om serveringstemperatur.

Har du et skab med to zoner, kan du have både hvid og rød klar. Ellers kan du stille hvidvinen i køleskabet og rødvinen i skabet og tage dem ud i god tid. Planlæg tidspunktet, så alle vine er klar, når gæsterne kommer.

Brug glas med stilk og et bæger, der er smallere i toppen end i bunden. Det samler duften. Alle gæster bør have samme type glas, så sammenligningen er fair. Små glas er fine, men de skal have plads nok til at sno rundt.

Har du ikke nok glas, så lån af naboen eller køb nogle billige. Skyl glassene mellem vinene med lidt vand, eller brug et nyt glas til hver. Læs guiden om vinglas og karaffel for, hvad der gør en forskel.

Hold glasset op mod lyset og se på farven. Duft til vinen, først uden at svinge, så efter du har svinget glasset. Tag en lille slurk, lad den løbe rundt i munden, og tænk over, hvad du mærker. Er den sød, sur, tør eller fyldig?

Der er ingen forkerte svar, og to personer kan smage helt forskelligt i samme glas. Det er netop det, der gør smagningen sjov at tale om. Skriv gerne korte noter. Du behøver ikke finde frugter og krydderier, bare beskrive, hvad du synes. Det lærer du mere af, end hvis du forsøger at lyde som en ekspert.

Sørg for noget at spise. Brød, ost og nødder er klassikere, fordi de ikke overdøver vinen. Undgå meget stærk mad og stærke krydderier, der gør alle vine ens. Vand skal stå på bordet hele aftenen.

Husk, at alkohol påvirker, også selv om du kun drikker små slurke. Planlæg, hvordan gæsterne kommer hjem, og tilbyd en seng eller en taxa. En god vært sørger for, at alle kommer sikkert afsted.

Professionelle smagere spytter ud, så de kan smage mange vine. Derhjemme er det ikke nødvendigt, men du kan stille en lille spand eller en kop frem til dem, der vil. Ingen skal føle sig tvunget til at drikke.

Hvis nogen ikke drikker alkohol, så tilbyd en alkoholfri mulighed eller bare vand. Alle kan deltage i duft og snak. En vinsmagning handler om at dele en oplevelse, ikke om at drikke mest.

Planlæg skabet efter smagningen. Tag de flasker, du skal bruge, ud i god tid, og sæt dem i rækkefølge. Hvis du har bobler, skal de være koldest. Hvidvin kommer derefter, så rødvin. Sæt lapper på flaskerne med tallet, så du ikke blander dem sammen.

Er skabet fyldt, kan du flytte nogle flasker til køleskabet. Bagefter kan du fylde skabet op igen. Se guiden om at starte en vinsamling, hvis smagningen gør dig lysten til at gemme flere flasker.

Tag de flasker, der ikke er drukket op, og luk dem igen. Brug propper eller en vakuumpumpe. Stil dem i køleskab eller skab. Rødvin holder sig ofte et par dage, hvidvin lidt kortere. Smag på resten næste dag og se, hvordan den har udviklet sig.

Det er faktisk en sjov måde at lære om vin på: at smage den samme vin på dag et og dag to. Mange vine ændrer sig, og nogle bliver bedre.

Skriv ned, hvilke vine I smagte, og hvad hver gæst syntes. Tag et billede af etiketterne, så du kan finde dem igen. Næste gang du køber vin, har du en liste over det, du kunne lide. Det er også en god gaveidé til dem, der var med.

En lille notesbog ved skabet er nok. Skriv dato, vin, pris og et par ord om smagen. Over tid bliver det en samling, du har glæde af.

Køb vinene en uge før, så de kan hvile efter transporten. Læg dem i skabet eller et køligt rum, så de ikke rystes mere, end de skal. Tjek, at du har nok glas, en proptrækker, spande eller skåle til at hælde rester i, og servietter. Små ting som disse kan ødelægge stemningen, hvis de mangler.

Planlæg også, hvad du vil sige om hver vin. Du behøver ikke holde foredrag, men en sætning om, hvor vinen kommer fra, og hvad druen hedder, giver samtalen noget at tage fat i. Læs etiketten og find en lille detalje til hver.

En hjemmesmagning behøver ikke koste meget. Vælg vine i samme prisklasse, så ingen vin bliver favorit, bare fordi den er dyrest. Mange vælger at sætte en pris, for eksempel at alle medbringer en flaske til samme beløb, og så kan I sammenligne uden at prisen spiller ind.

Er du vært, så husk, at du også skal bruge penge på mad og glas. Læg budgettet fast, før du køber. Det er bedre at have fem gode vine end ti middelmådige, og gæsterne husker oplevelsen mere end prisen.

Er I mere end ti, bliver det besværligt at skænke og snakke samtidig. Del gæsterne i grupper ved flere borde, eller lad dem hjælpe med at skænke. Giv hver gruppe en flaske ad gangen, så ingen venter. Det gør også smagningen mere afslappet.

Brug en seddel med navne på vinene, så alle kan følge med. Bed gæsterne om at stemme på deres favorit til sidst, og tæl stemmerne op. Det giver en fælles afslutning og en grund til at snakke om, hvorfor folk valgte, som de gjorde.