Sådan fylder du vinkøleskabet

Vin med kork skal ligge ned, hvis den skal ligge mere end nogle uger. Så holder vinen korken fugtig, og luft kommer ikke ind. Flasker med skruelåg kan stå op, fordi låget ikke tørrer ud. Det gælder mange hvidvine, rosé og billigere rødvine. Mousserende vin ligger også ned, hvis den skal opbevares længe.

Hylderne i et vinkøleskab er lavet til liggende flasker, ofte med en let hældning, så vinen er i kontakt med korken. Nogle skabe har en nederste hylde, hvor flaskerne kan stå op med etiketten frem. Brug den til de flasker, du skal drikke først, så du kan se, hvad det er.

I et skab med én zone er der en lille temperaturforskel mellem øverst og nederst. Varm luft stiger, så der er ofte lidt køligere nederst. Læg derfor de flasker, der skal opbevares længst, nederst, hvor det er mest stabilt. De flasker, du skal drikke først, kommer øverst, hvor de er lette at nå.

I et skab med to zoner er det enkelt. Læs manualen for at se, hvilken zone der er den kolde. Der lægger du hvidvin, rosé og mousserende vin. I den anden zone lægger du rødvin. Mere om, hvorfor zonerne findes, står i guiden om én eller to temperaturzoner.

Der er to gode måder at sortere på. Den første er efter, hvornår vinen skal drikkes. Én hylde til hverdagsvine, en til vin til gæster og en til vin, der skal ligge. Så ved du altid, hvad du må tage. Den anden er efter område eller druesort. Det er nemmere for samlere, der har mange vine fra hver region.

Vælg én og hold fast. Ellers ender du med at lede i hele skabet hver gang. Sæt en lille seddel på kanten af hylden med teksten, eller brug en tusch på kapslen. Skriv også årgangen og hvornår vinen er bedst at drikke.

Bourgogne, champagne og mange tyske vine har tykkere flasker end Bordeaux. De fylder mere på hylden, så skabets flasketal passer ikke. Læg dem på hylder med god plads, eller i bunden, hvor du kan fjerne en hylde. Læg ikke de tykke flasker ved siden af hinanden på alle hylder, så bliver der hul i rækkerne.

Hvis du har mange tykke flasker, så regn med at kunne fylde 70-80 procent af det opgivne tal. Hvordan du regner det ud, står i guiden om størrelse og antal flasker.

Ikke helt. Luften skal kunne bevæge sig mellem flaskerne. Fyld skabet til omkring 80-90 procent. Står flaskerne for tæt, bliver temperaturen ujævn, og kompressoren skal arbejde mere. Står skabet halvtomt, svinger temperaturen mere, hver gang du åbner døren, fordi der er mindre flasker til at holde på kulden.

Ideelt er skabet fyldt til omkring tre fjerdedele. Har du få flasker, så fyld resten med vand i flasker eller plastbeholdere. De holder kulden og gør skabet mere stabilt.

Mad hører ikke til. Ost, pålæg og rester afgiver lugt og fugt. Heller ikke øl med kasse, papkartoner eller flasker i pap. Pap suger fugt og kan give skimmel. Tag vin ud af kartoner, før du lægger den ind. Hold også skabet fri for ting, der lugter: parfume, rengøringsmidler eller sæbe.

Læg ikke flasker, der er våde udenpå. De giver dug i skabet. Tør dem af med et viskestykke. Tørre flasker giver også en pænere hylde.

Tag flasken ud et kvarter før servering, hvis det er rødvin. Er det hvidvin eller mousserende, kan du tage den lige før. Rør forsigtigt ved flasken, når du tager den ud, så bundfaldet ikke bliver rørt op, hvis det er en gammel rødvin. Flasken kan stå op en halv time, så bundfaldet falder til bunds.

Skriv en liste over, hvad du har, og hvor det ligger. En lille seddel på døren eller en app er nok. Det hjælper, når du har mange flasker, og det forhindrer, at du åbner døren for at lede. Hver gang døren er åben, svinger temperaturen. Læs mere om, hvad der sker, i guiden om placering af vinkøleskab.

Køber du vin i kasser, er det let at lade dem stå i bunden af et køkkenskab. Det er ikke godt. Pak vinen ud med det samme, og læg den i skabet. Tag pap og papir af, og tør flaskerne. Hvis kassen har en trælåg, kan du gemme den til flasker, der skal rejse.

Er skabet ikke stort nok til alle flasker, så læg først dem, du skal bruge inden for nogle måneder. Resten kan ligge i kassen et køligt, mørkt sted en kort tid. Tag dem ud, når der er plads. Overvej også at give nogle flasker væk. En kasse vin er en god gave.

En magnum rummer halvanden liter og er for stor til de fleste hylder. Fjern en hylde, eller læg flasken i bunden af skabet. Store flasker er gode til fester og til vin, der skal ligge længe, fordi forholdet mellem vin og ilt er bedre. Men de er tunge, så hold dem lavt.

Halve flasker er det modsatte. De er små, lette og tager plads på hylden. De modner hurtigere end almindelige flasker og er gode til vin, du vil drikke snart. Læg dem forrest, så de ikke bliver glemt.

Et skab med mange flasker er et lille arkiv. Hold en liste i telefonen eller på papir: navn, årgang, hylde og hvornår vinen er bedst. Skriv også, hvad du har drukket, og hvad du syntes. Så husker du det. Der findes mange apps til formålet, men en notesbog virker ligeså godt.

Gå listen igennem to gange om året. Flyt flasker, der er klar, fremad. Tag dem ud, der er gamle. Og køb ind, når der er plads. Så er skabet i balance, og du ender ikke med en hylde fuld af flasker, du ikke tør åbne.

I en husstand med flere kan skabet blive til et lille slagsmål. Aftal, hvilken hylde der er hvis, og hvem der må tage hvad. Sæt navne eller farver på hylderne. En seddel med regler på døren kan lyde som meget, men den sparer tid og irritation. Den enkleste aftale er, at hverdagsvinen står forrest, og at samlingen står bagved.

Hvis børnene kan komme til skabet, så vælg et skab med lås. WineExpert 24 og 126 har låsbar dør. Så er vinen sikret, og du ved, hvem der har nøglen. Det er også en fordel, hvis du har gæster, der ikke skal gå på opdagelse i dit lager.

Tal også om, hvad der skal ind i skabet. Én person køber ind, en anden drikker. Det kan give flasker, der ikke bliver drukket, eller flasker, der forsvinder. Brug en fælles liste, der viser, hvad der er i skabet, og hvad der mangler.

Du behøver ikke gøre meget for at holde skabet i orden. Kig ind hver uge, og se, om noget har flyttet sig. Tæl flaskerne, og sammenlign med din liste. Tør støv af kapslerne, hvis der er noget. Luk døren ordentligt, og tjek displayet. Det tager tre minutter og fanger de fleste små problemer, før de bliver store.

Brug samme tid til at planlægge. Hvilke flasker skal drikkes denne uge? Skal der købes ind? Er der plads til noget nyt? Hvis du gør det fast, bliver skabet ikke et lager af glemte flasker, men et sted, du bruger.

Mangler du plads, kan du finde et større skab under vinkøleskab til din samling.